https://metrika.yandex.ru/dashboard?id=49476403 Маленькие хитрости, приносящие большую прибыль ресторанам » newdama.ru
Имя: (регистрация?) Пароль (забыл?)

Карьера / Маленькие хитрости, приносящие большую прибыль ресторанам

(автор - Stokeglen, добавлено - 19-05-2017, 12:09)

Маленькие хитрости, приносящие большую прибыль ресторанам


Количество заведений общественного питания растет с каждым днем. Их открывается все больше и больше, однако, не всем удается остаться на плаву. Ведь в этом бизнесе нужно учитывать все до малейших деталей. В том числе нужно знать маленькие хитрости и психологические моменты по отношению к посетителям. За границей такие техники уже выведены в отдельную дисциплину в университетах сферы обслуживания.


Первое, что заставляет нас зайти в кафе или ресторан это его экстерьер. Присутствие в нем ярких цветов или оттенков, таких как красный и оранжевый, больше стимулируют выработку гормонов, отвечающих за аппетит.


Научно доказано, что атмосфера заведения и его микроклимат могут улучшать аппетит. Запах кофе или свежей выпечки не смогут оставить никого равнодушным. А прохладный влажный воздух заставит почувствовать голод, ведь организму нужна еда, чтобы согреться.


Грамотно оформленное меню залог успеха. Яркая, красочная фотография блюда на 30% увеличивает вероятность его продажи. Если же добавить пару строк описания, например, с золотистой корочкой или по оригинальному рецепту шеф-повара, клиент просто не сможет устоять. Очень выгодно на фоне более дорогого будет смотреться блюдо меньшей стоимости. Естественно, что с полным ощущением «экономии» гость выберет второе. Особенно прибыльными являются разного рода спецпредложения: «блюдо дня», «блюдо от шефа», «хит лета(весны, зимы, осени)» и прочие.


Заведениям с грамотными фуд-менеджерами удается в несколько раз увеличивать свой доход за счет уникальных блюд. Особенно такой трюк проходит в элитных ресторанах. Ведь каждый состоятельный человек считает себя достойным еды VIP-класса, сколько бы она ни стоила. Расходы на приготовление подобных кушаний немалые, однако, значительно ниже стоимости в меню. Безусловно, придется купить оборудование для ресторанов, но эти затраты быстро окупятся, если все грамотно организовать.


Алкоголь в качестве аперитива, в частности вино, способствует пищеварению, но также и может отсрочить наступление чувства сытости. В такой ситуации, гость не ограничится одним блюдом. Поэтому стоит дождаться своего заказа и лишь потом приступать к выпивке.


Но главным козырем заведений питания были и будут услужливые официанты. Если таковые настроены на процветание ресторана или кафе, а также хорошие чаевые. Вовремя убранная посуда или предложенный дополнительный напиток, на первый взгляд, являются только показателем профессионализма, но все сложнее. Клиент в такой ситуации не сможет посчитать, сколько блюд или порций съел, а в знак благодарности за оперативность оставить хорошие чаевые.


Это далеко не все хитрости, которые припасены в арсенале заведений общественного питания, а только те, которые основаны на тонкостях человеческой психологии и физиологии. Они применяются в тех ресторанах и кафе, владельцы которых заинтересованы, чтобы гость вернулся. Ну а там, где не заботятся о своем имидже, уловки не менее продуманы, а их последствия в большинстве своем негативны для посетителя. Начиная с обвеса и заканчивая продуктами далеко не первой свежести. Главное, будьте бдительны!






Статья взята с: http://newdama.ru
скачать dle 10.1русский торрент трекер
Ключевые слова - рестораны, Бизнес, Работа
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:
Размер шрифта




Популярное


    Анонсы

    В чем пойти на выпускной 2017



    В чем пойти на выпускной 2017


    Выпускной бал после окончания школы — одно из самых значимых событий в жизни каждого ученика. Ведь детство остается за дверями школы, а впереди открывается совершенно новая взрослая жизнь. Вчерашние девочки — школьницы перевоплощаются в роскошных девушек — выпускниц, стремятся выглядеть в этот день по-особенному, создают себе абсолютно новые «луки». Подготовительные хлопоты к выпускному вечеру начинаются заранее. Девушки тщательно продумывают все ...


    Мода размера «Плюс»



    Мода размера «Плюс»


    Модный внешний вид для женщины одна из животрепещущих проблем. С ранних лет до зрелого возраста утонченность одеяния и эффект, который она производит на окружающих людей, находится на одной из первых ролей для любой уважающей себя дамы. Здесь не играет роли ни рост, ни вес, ни национальность, ни комплекция. У каждой женщины есть своя уникальная особенность, которую нужно правильно преподнести.


    Изюминка в твоём стиле



    Изюминка в твоём стиле


    Главным оружием женщины является, конечно же, красота. Красивая прическа, изысканное платье, идеальные туфли и вы на высоте. Однако, должна быть в этом и своя изюминка, маленькие сережки или роскошное колье, все это делает образ привлекательнее. Серьги правильного цвета подчеркивают цвет глаз, а выбранные кольца бросают взгляд на тонкие длинные пальцы.


    Правила стильной женщины



    Правила стильной женщины


    Модная женщина всегда привлекает восторженные взоры, выделяясь из толпы. Но за модой уследить чрезвычайно трудно. Что же нужно для того, чтобы всегда выглядеть актуально, оставаясь на гребне модных тенденций?


    6 вещей, которые никогда не перестанут быть модными (фото)



    6 вещей, которые никогда не перестанут быть модными (фото)


    Наверняка каждый человек хочет одеваться в соответствии с последними модными трендами, выискивать их в бутиках и использовать разные комбинации с теми вещами, которые были приобретены ранее. Однако, есть предметы, которые считаются модными всегда. Эти предметы — классика, есть в гардеробе у каждого любителя модно одеться, вне зависимости от того, какие новинки сейчас предлагают лучшие модельеры. Это основа образа любой модной ...


    Модные аксессуары для осени и зимы



    Модные аксессуары для осени и зимы


    Красивые, красочные, тёплые аксессуары будут согревать в зябкую, ветреную погоду, дарить комфорт, уют и хорошее настроение. Чтобы не сливаться с толпой, выбирайте необычные модели, сочные цвета и оригинальный дизайн, который подчеркнёт ваши индивидуальные особенности, выгодно выделяя среди окружающих. Модные аксессуары — это лучший способ выглядеть более стильно и интересно.




    Календарь новостей
    «    Октябрь 2019    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031 




    Опрос
    Оцените работу движка
    Лучший из новостных
    Неплохой движок
    Устраивает ... но ...
    Встречал и получше
    Совсем не понравился


    Показать все опросы



    Реклама
    newdama.ru © 2018. Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru